傻‧小玲^O^@部落格

繼上次既棉花小餐包, 今日又心血來潮整左個黑糖餐包~因為之前老公妹妹係沖繩買左盒好大既黑糖比我, 其實煮餸我係勁少用....就快到期就拎嚟整沖繩黑糖提子餐包就啱晒~~

今次係會用湯種法~~都係參考網站<簡易食譜>, 佢真係好利害, 每個食譜一試就成功~~哈哈~~我要多d練習~~麵包係會越做越好架~~

http://www.christinesrecipes.com/2013/09/tangzhong-sultana-wheat-buns.html

材料:

鮮奶 110g

全蛋汁 45g

湯種 100g

黑糖（brown sugar）45g

鹽 5g

高筋麵粉 200g

全麥麵粉 150g

即溶酵母 6g

無鹽牛油（置室溫軟化） 35g

提子乾60g

我將原食譜做了些改動~符合返個人口味~

小提示:如果當有大半天既空餘時間才做麵包, 因為成日都要等等等....趕時間真係唔好做..我用了大概4小時才出爐呢~~~哈哈~

首先, 我們要先煮湯種~~今次要用100g, 我大概用了40g 高筋粉及200ml 水用了約190g的湯種, 用剩可以放雪櫃一星期左右~~每次也很難將湯種的份量準確地煮好~~

湯種準備中~

我的做法是先用量杯量好水的份量, 另外再量高粉~然後例入水中拌勻好至沒有顆粒

倒入爐中以細火煮開, 期間要不停攪拌以防黏底, 見到有紋路即煮好了, 放涼備用

準備好晒d材料就可以遂人量入麵包機內筒

按"功能-->麵糰-->麵包模式, 需時一小時(包括第一次發酵)

今次要用多個功能, 就係葡萄乾功能, 選擇"有"佢就會自動係適當時間幫你投入啦~唔洗再等響聲先放,係開始前將葡萄乾放入葡萄乾格,留意最多只可以放60g,所以我比原食譜放少了~別忘了要把酵母一同放入啊~

要待大概一小時才完成第一次發酵~~也很快喔..我之前的麵包機也要1.5小時才完成..但即使是時間短了, 仍然可以至薄膜狀態~更節省了時間呢~~

一小時後~~面糰出來了...由於係湯種, 真的很黏手...要撤多些高筋粉才可以搓到~~準備搓外面就好了~用手輕按排氣~

將麵糰分成9等份

滾圓放入焗盤發烤大約1-1.5小時, 變成2倍大就ok 啦~

發酵1:15小時之後, 夏天太熱..發酵時間會縮短架~已經好爆啦~~可能個盤太細~~    

焗左25分鐘~170度~上下爐火~~~~香噴噴又健康既黑糖提子麥包出爐啦~記得要立即取出在鐵架上放涼..如果唔係會變硬~待半小時後就麵包完全冷卻就要立即放入保鮮盒/密實袋防止水份流失變硬啊~~我仲拎左幾個比家人分享~~隔天吃也不會變硬~大家也試下做啦~~