傻‧小玲^O^@部落格

我一向都好喜歡食蕃薯~~尤其係日本既甜薯~~不過如果要加落麵包到就唔可以用日本薯~~今次參考"肥丁手工坊"的紫薯湯種吐司食譜~再加自己小小改良~謝謝分享哦~~真的很成功啊~由於唔夠時間等4小時麵包出爐~

所以就用左佢原食譜作主麵糰~再自己加入紅莓搓成餐包~一來時間縮短, 二來方便一拎起就食得啦~唔洗搽野~

材料:

湯種......................15g 高粉+75g清水煮成

牛奶......................100g (我用3.6牛乳) 原食譜使用無糖豆奶

高筋粉...................260g (因為用流淚粉怕太濕加了10g粉)

即溶酵母................1小匙 (約2.8-3g)

黃金砂糖................20g

海鹽      ................1/4 小匙

紫薯泥   ................140g (約等於2條小紫薯)

牛油      ................5g

紅莓乾   ................50g

做法:

1)先把湯種煮好, 放涼

2)將紫薯去皮切成細件, 隔水蒸20mins, 用叉子壓成蓉, 放涼待用

3)將所需材料放入麵包機, 牛油後加, 紅莓用熱水浸軟放入乾果隔設定自己投入模式, 按麵糰-->麵包模色等停機

4)見到面糰第一次發酵完成, 表面光滑便可以灑點高粉分割成9份, 滾圓, 靜止60mins進行第二次發酵~(由於是湯種+流淚粉, 此時麵糰非常濕潤)

5)待麵糰發大至兩倍, 便可以預熱焗爐170度, 焗20分鐘至金黃色即成

自家做的紅莓紫薯餐包好鬆軟哦~~隔幾天仍然keep住咁軟熟~老公話有荔枝味啊~奇怪呢~~我會繼續整有關紫薯的麵包~~因為我很愛吃~