傻‧小玲^O^@部落格

上星期又整左雞尾包比家人做早餐啦...呢隻包係我由小到大都好喜歡食架..因為內面有餡甜甜地好好味又平..3.5已經有一個好飽肚..當然係非常之肥啦..又牛油又椰絲...之前以為好難整因為有餡架..原來都唔算..好再有呢個食譜..整得好成功啊..雖然無麵包店咁軟...大家可以去以下條link睇詳細食譜..呢個雞尾包個工序都幾多下架..要預3-3.5小時左右...

簡易食譜-雞尾包湯種法

http://www.christinesrecipes.com/2014/07/tangzhong-cocktail-buns.html

食譜引用自網站"簡易食譜", 詳情可以按上連結更詳細

麵團材料:

牛奶 80 毫升

全蛋液 35克

湯種    80克

鹽 3克

糖 30克 (我減了5g, 因為怕肥)

奶粉 5克

高筋粉 230克

即溶酵母 4克

牛油（置室溫放軟)15克 (我減了5g~待麵團成型才後加)

餡料:

低筋粉 25克

牛油（室溫軟化）85克 (我減了5g)

幼砂糖 40克

椰絲 45克

奶粉 30克

面料:

低筋粉 35克

牛油 40克

糖 20克

芝麻（灑在麵團上） 酌量

step 1: 準備好食譜的所以材料倒入麵包機

step 2: 開啟麵包機dough (mode 10)搓粉, 牛油放室溫待軟等攪成麵糰才放入(或放入微波爐叮15秒)

step 3: 待麵包機停機約1.5小時後, 此時已經完成第一次發酵, 麵糰呈薄膜及已發大兩倍已經可以取出

step 4: 將麵糰拍打將空氣拍出, 準備分割成8等份, 滾圓

step 5:可以準備內餡材料, 準備打蛋器, 將牛油, 低筋麵粉 (製曲奇個d), 椰絲及砂糖用打蛋器攪拌搓成條狀用保鮮紙包好待用, 面料整好就用保鮮袋裝好

step 6: 分割後就大約15分鐘第二次發酵

step 7: 將面糰用木棍滾成橢圓形, 如圖, 包入適量饀料包好, 收口朝下

step 8: 放在烤盤蓋上濕布, 進行第三次發酵約45-60分鐘

step 9: 發酵完成後, 掃上蛋汁, 曬點白芝麻, 再擠兩行面料焗13-15分鐘即成

剛剛出爐自家製雞尾包就是這麼簡單~~~明天有早餐吃囉~~^^