傻‧小玲^O^@部落格

手工玫瑰草莓果醬煮好啦~~好香哦~~記得放涼才放入雪櫃哦~~

以前我是不喜歡吃果醬的, 因為覺得街外給搽麵包的太甜又沒有果肉~但因為身邊人很喜歡吃~加上之前的麵包機可以做果醬~是全自動個隻, 只要準備好晒材料倒入, 一小時之後就可以完成啦~好方便啊~但始終係機器整, 果肉會攪到好碎同埋比較稀~因為煮的時間是set定的~同出面個d差好遠~

之前又出去上過d cooking class, 有一part係教煮果醬, 先知原來自已煮係唔難~同埋可以加減糖的份量, 無添加較健康~所以宜家都自己開火做~學完先知要將d 預先一天準備係好重要架~手工果醬拎來拌英式鬆餅同多士一流哦~~~

材料: (果醬約200g)

草莓............................250g (相等於超市一盒小草莓)

砂糖............................125g (比例一般是50% of 草莓, 如真的要減糖, 至少也要40%才能煮到)

檸檬汁.........................1湯匙 (半個檸檬榨成汁)

做法:

 1)將草莓去蒂,洗淨並抹乾, 切成4等份 (按個人喜好而定, 我比較喜歡保留果肉所以不切細), 加入砂糖及檸檬汁放雪櫃一晚, 目的令果膠更易釋放出來,做的醬才會稠

2) 將草莓從雪櫃取出, 過篩備用; 汁液放入鍋中用大火煮滾後熄火, 撈起表面離質及泡沫

3)將草莓倒入鍋中同煮, 以中火再煮至沸騰, 熄火並撈起雜質; 繼續煮至沒有離質為止 (這樣果醬就較為清徹), 注意要不時攪拌以免黏底

4. 如果想口感香味豐富些, 可以再接近煮好10分鐘前加點乾玫瑰花瓣 (先洗淨)同煮，那就會有很香的玫瑰花味道~~待草莓出現光澤~果醬變得夠稠可以熄火。(要留多些少汁液, 不要完全煮稠~因為入樽隔天會回縮)

5. 預先準備玻璃樽, 因為是自家製的果醬沒有加防腐劑,  因為樽要徹底消毒好~用熱水煮5分鐘並抹乾~不要有水份~將煮好的果醬入樽, 然後倒轉放涼~這樣聽說有真空效果~

**保存期限: 未開封陰涼處半年; 開封後放入雪櫃冷藏可放2星期

**用白砂糖或黃砂糖煮也可以, 只是黃砂糖煮出來顏色比較深, 味道會濃一點~我是用黃金砂糖煮的, 因為沒有漂白較健康

**小叮嚀: 始終果醬的糖份較多, 小吃多滋味~~要注意健康哦~