傻‧小玲^O^@部落格

今次又係整果醬~~不過成日都食草莓果醬都會悶啦~夏天咩生果適合做果醬~~當然係我至愛既菠蘿~即台灣人叫的鳳梨哦~~其實都諗左一排點解超市無菠蘿口味既果醬既~難道無人食既~~之後上網搵都唔係啊~都有d人整既~不過唔多~~可能佢水份較多~所以比較難煮掛~今次買左隻del monte gold菠蘿試下~估唔到做出來又幾好味~好fresh~最適合夏天呢個節日架啦~ 本身呢個金菠蘿係好甜又多汁架~~

材料:

菠蘿..........................1大個 (重620g)

黃砂糖.......................280g (佔大約45% of 果肉)

檸檬...........................1個 (榨成汁)

做法:

1)將鳳梨切成細件,要清除表皮黑色的釘,中間的芯也可以用到, 將其切成細件, 放入攪拌機打成泥~今次想做比較稠d的果醬~所以將果肉也放入攪拌機慢打幾秒, 這樣便有蓉及少許果肉保存好~(按個人喜好而定,如果喜歡保留果肉可以不攪拌), 再加入砂糖及檸檬汁放雪櫃一晚, 目的令果膠更易釋放出來,做的醬才會稠

2) 將鳳梨從雪櫃取出, 過篩備用; 汁液放入鍋中用大火煮滾後熄火, 撈起表面離質及泡沫

 3)將鳳梨倒入鍋中同煮, 以中火再煮至沸騰, 熄火並撈起雜質; 繼續煮至沒有離質為止 (這樣果醬就較為清徹), 注意要不時攪拌以免黏底

4. 待汁液煮至果肉也冒出來的時候代表煮好。(要留多些少汁液, 不要完全煮稠~因為入樽隔天會回縮)
5. 預先準備玻璃樽, 因為是自家製的果醬沒有加防腐劑,  因為樽要徹底消毒好~用熱水煮5分鐘並抹乾~不要有水份~將煮好的果醬入樽, 然後倒轉放涼~這樣聽說有真空效果~

這材料的份量可以做到450ml的果醬~裝得滿滿的~今次將果肉攪拌~~比較似出面買的果醬~~搽麵包也很方便哦~

健康美味的早餐就是這樣簡單哦~~ 

**保存期限: 未開封陰涼處半年; 開封後放入雪櫃冷藏可放2星期

**用白砂糖或黃砂糖煮也可以, 只是黃砂糖煮出來顏色比較深, 味道會濃一點~我是用黃金砂糖煮的, 因為沒有漂白較健康

**小叮嚀: 始終果醬的糖份較多, 小吃多滋味~~要注意健康哦~